Выбирайте правильный жир при выпечке

Мы боимся, что они сделают нас пухлыми, что действительно является следствием регулярного баловства. Но неужели мы жалуемся, если корочка пирога на вкус как картон, если пирог сухой. Мы хотим дряблости, вкуса и нежности, все из которых включают в себя масло, шортенинг или сало в нашей выпечке. Благоразумный выбор состоит в том, чтобы баловаться выпечкой Апрелевка редко, но хорошо, что означает, что мы должны использовать правильные жиры в правильных пропорциях, когда выпекаем.
Масло: это королева жиров, не столько из-за его способности делать слоёное тесто, сколько потому, что оно добавляет столько аромата и богатства.